Борщ с кальмарами

• Кальмары 300 г
• Свекла 4 шт
• Капуста 150 г
• Картофель 2 шт
• Морковь 1 шт
• Лук 2 шт
• Томатная паста 3 ст. л
• Чеснок 3 дольки
• Шпик 20 г
• Сало 20 г
• Уксус 1 ст. л
• Сахар 1 ч. л
• Вода 1 1/2 л

Мясо кальмаров очистить от пленки, тщательно промыть в воде, меняя ее 2-3 раза, и варить в подсоленной воде при слабом 3-5 мин. Сваренных кальмаров охладить вместе с отваром, затем вынуть их, нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным шпиком и луком. Борщ приготовить обычным способом. Приготовленный борщ заправить кальмарами за 10 мин до конца варки. При подаче борщ заправить растертым чесноком, сметаной и зеленью.