Щи по-уральски

• Крупа (овсяные хлопья, пшено, перловая, рисовая) 2 ст. л
• Томатная паста 4 ст. л
• Квашеная капуста 400 г
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Корень петрушки 1 шт
• Лук 2 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Жир 40 г
• Бульон 1 1/2 л
• Соль, специи

Квашеную капусту порубить и потушить. Крупу перебрать и промыть. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать, в конце пассерования добавить томатную пасту. В кипящий бульон засыпать подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 мин. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. В готовые щи положить растертый с солью чеснок и дать щам настояться. Подавать со сметаной и зеленью.