Суп-пюре из чечевицы

• Чечевица 500 г
• Вода 1,5 л
• Лук 50 г
• Морковь 50 г
• Сельдерей 50 г
• Масло 50 г
• Сливки 100 г
• Яйцо 2 шт
• Хлеб 150 г
• Соль

Чечевицу тщательно перебирают, промывают, заливают водой и варят, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея (помытые, очищенные, но не нарезанные). Солят по вкусу, овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают. Полученное пюре взбивают веничком и еще раз протирают через сито. Слишком густое пюре разбавляют отваром. Пюре вводят в отвар, дают супу закипеть и кладут сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подают гренки из белого хлеба.