Суп-пюре из перловой крупы

• Мясо 500 г
• Масло сливочное 1 ст. л
• Мука 1 ст. л
• Перловая крупа 100 г
• Соль по вкусу

Сварить бульон без кореньев. Перловую крупу разворить отдельно в воде (воды по обьёму должно быть в 3 раза больше крупы), протереть через сито. Неполную столовую ложку муки и масла растереть, посолить, разбавить 2 стаканами бульона и соединить с протёртой крупой, хорошо размешать и дать ещё покипеть. Перед подачей разболтать 1 ст. л муки с холодной водой, вылить в суп, и, помешивая, довести до кипения.