Суп-пюре из рыбы

• Рыба 1 кг
• Корень петрушки 1 шт
• Лук 1 шт Картофель 3-4 шт
• Перец
• Лавровый лист 1-2 шт
• Вода 2 л
• Сливочное масло 50 г
• Мука 1 ст. л
• Молоко 1/2 л
• Желток 1 шт
• Зелень пряная

Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, овощи, картофель и вкусовые приправы положить в кастрюлю , залить холодной водой и поставить варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, удалив рыбьи кости. горошины перца и лавровый лист. Муку обжарить на масле, смешать с горячим молоком и добавить протертое пюре. Варить еще 10-15 мин. Перед подачей на стол положить в суп яичный желток, размешать, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно добавить также ломтики свежего помидора.