Суп-пюре картофельный

• Мясо с костями 600 г
• Картофель 12 шт
• Морковь 1 шт
• Лук 2 шт
• Сливочное масло 1 ст. л
• Сметана 1/2 стакана
• Желток 1 шт
• Вода 3 1/2 л

Лавровый лист, перец горошек, мука, соль, перец В холодную воду поожить мясо с костями и варить 1,5 часа. Затем положить нарезанный картофель, другие овощи, пряности и варить, пока мясо не станет мягким. После этого мясо вынуть, бульон процедить, а овощи протереть через сито и положить обратно в бульон. Муку поджарить с маслом, разбавить бульоном и влить в суп. Желток взбить, смешать со сметаной и заправить суп, охлажденный до 80 С. К супк можно подать белые сухарики.